昨日の夜、冷凍してある西のマスを使ってカルパッチョを作った。
酒のつまみ仕様でニンニクを利かせた。
・マスをそぎ切りにして皿に並べる。　-> 冷蔵庫へ
・ニンニク半カケを微塵切りにする
・ソース用の鍋（我が家では100φ位のホウロウ引きの鍋を使用）にオリーブオイルを敷き、微塵切りにしたニンニクを炒め香りを付ける
・適度にニンニクに色が付いたら、更にオリーブオイルを加え高温に熱する
・このオイルを皿に並べたマスに掛ける
・レモン汁を適量掛ける
・つぶ塩と粒胡椒を適量振る
半分完成！
まずはこれを普通に美味しく頂く。　が、如何せん量が多くて余る。
そこでこの余ったカルパッチョをヅケにする。
ヅケたれのレシピはまたこの次の機会にするが、簡単には鰹と昆布のだし２、料理酒１、みりん２、砂糖適量、醤油５位か。
これに’1日’浸ける。
通常これに1日も浸けるとかなり味が濃くなるのだが、オリーブオイルとレモンのためかつまみには最高！